Dieses natürliche Steinsalz ist vor mehr als 200 Millionen Jahren durch die Austrocknung des Zechsteinmeeres entstanden. Dieses Meer war ein flachen Binnenmeer, das sich über Nordwesteuropa erstreckte. Heute lagert das Salz 400 bis 750 Meter unter der Erde und enthält zahlreiche Mineralien und natürlich gebundenes Jod. Es ist ein natürliches Produkt, das nur gemahlen und gesiebt wird. Ohne sonstige Zusätze, grob.

Unraffiniertes Meersalz wird für 5 - 6 Tage über reinen Buchenholzspänen geräuchert. Dadurch erhält das Salz ein intensives Raucharoma und einen rauchigen Geschmack, der an frisch geräucherte Speisen erinnert. Ohne sonstige Zusätze, grob.

Das teuerste Meersalz.

Zarte und knusprige Kristalle, die auf der Zunge zergehen. 

Es entsteht nur an heißen und windstillen Tagen als hauchdünne Schicht auf der Wasseroberfläche und wird von Hand mit einer Holzschaufel abgeschöpft. Ohne sonstige Zusätze, nicht jodiert.

indisches Würzsalz

Für die Herstellung von Kala Namak wird  reines Steinsalz  in runden Tonkrügen in großen Holzkohleöfen auf ca. 800 °C erhitzt. Dann wird die Pflanze Salsola Stocksii (Salzkraut) hinzugefügt und der Topf solange mit Salz aufgefüllt bis er fast voll ist. Die Masse wird glutrot, das Kraut verbrennt komplett und gibt seinen Geschmack an das Salz ab. Nach dem Erkalten werden die Tonkrüge zerschlagen und es kommt eine Kala Namak Salzkristallkugel zum Vorschein. Diese wird dann zerkleinert und von Unreinheiten befreit.

Durch den hohen Gehalt an Schwefelwasserstoff entsteht der typische Geruch und Geschmack dieses Salzes – er erinnert an gekochte Eier. Besonders geeignet für vegetarische Speisen. 

Zutaten:

Kristallsalz und 20 % Salsola Stocksii (Salzkraut)

Natursalz aus Afrika

Ein wohlschmeckendes, ursprüngliches Salz aus der Wüste Kalahari in Afrika. Ohne sonstige Zusätze, nicht jodiert, grob.

Feines knuspriges Meersalz  in Pyramidenform aus Pakistan.

Pyramidensalz fällt durch seine ungewöhnliche Form auf, da die Kristalle treppenförmige, einer Pyramide ähnliche dreieckige Strukturen bilden. Dies erreicht man durch das langsame Erhitzen der konzentrierten Salzsole. Durch die langsame Verdunstung des Wasser in der Sole, entstehen an der Oberfläche würfelähnliche Salzstrukturen, die sich zu kleinen Pyramiden zusammenschließen. Haben sich genug Salzpyramiden gebildet, werden sie vorsichtig von der Oberfläche abgehoben und getrocknet.

Das Rote Steinsalz stammt aus der Region Punjab im Norden Pakistans am Fuße des Himalaya. Die rötliche Färbung dieses Salzes entsteht durch natürlich eingelagerte Eisenionen. Ohne sonstige Zusätze, nicht jodiert, grob für die Mühle oder pur zu verwenden.

Das berühmte Meersalz aus Guérande (Frankreich) wird seit mehr als 2000 Jahren von den Salzbauern der Bretagne in Frankreich nach alter Tradition geerntet. Dieses Salz ist ein natriumarmes Salz. Die Salzfelder bestehen aus grau-blauer Tonerde, die wichtige Mineralien und Spurenelemente an die Salzkristalle abgibt. Dadurch erhält das atlantische Meersalz seine einzigartige hellgraue Farbe und seinen unverwechselbaren Geschmack.